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für den Boden:
140 g Butter oder Margarine
Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
300 g Mehl
1 gestr. Teel. Backpulver
Knetteig auf gefettetes Blech drücken.
für den Belag:
1 kg Quark
350g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 Tassen Öl
2 Eier
4 Eigelb
Saft einer Zitrone
3/4 l Milch
Masse gut zusammenrühren und auf den Teigboden schütten (ist sehr flüssig,
muss aber so sein).
Bei 200 ° etwa 30 Min. backen. Inzwischen die 4 Eiweiß mit 4 Essl. Zucker
steif schlagen, Kuchen damit bestreichen und weitere 15-20 Min. backen.
Die Hälfte des Rezepts reicht für eine große runde Springform.
(28 cm)
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für den Auflauf:
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
200g Hirse
½ l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Salbei
evtl. Kräutersalz
Rosmarin nach Geschmack
Pfeffer
500g beliebiges, gegartes Gemüse (z.B. Möhren, junge Erbsen, Lauch,
Rosenkohl, Blumenkohlröschen, Champignons)
für den Guss:
¼ l Sahne
2 Eier
1 EL Weizenmehl
Knoblauch
Muskatnuss
evtl. Kräutersalz
100g geriebenen Käse (Parmesan oder Bergkäse)
Butterflocken zum Überbacken
Gehackte Zwiebeln in Öl andünsten, Hirse zugeben und mitdünsten. Gemüsebrühe,
Lorbeerblatt , Salbei, Rosmarin und Pfeffer zugeben, 5 Minuten kochen
und die Hirse ausquellen lassen. Mit dem Gemüse nach Wahl vermischen.
Die Masse in eine gebutterte Auflaufform füllen. Alle Zutaten für den
Guss verquirlen, über die Hirse gießen. Mit Käse bestreuen und Butterflöckchen
draufsetzen. Im Ofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten überbacken ( sind
die Zutaten kalt, 30 Minuten).
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300g Farfalle ("Schmetterlings "-Nudeln)
350g Zucchini
100g Schafskäse
2 Knoblauchzehen
1/2 Peperoni
1/4l Sahne
Salz, Mehl, schwarzer Pfeffer, Olivenöl zum ausbacken.
1. Zucchini in Stifte schneiden, ausbreiten und salzen; eine Stunde
ziehen lassen.
2. Schafskäse zerbröseln, Knoblauch und Peperoni fein hacken und alles
mit Sahne verrühren.
3. Nudeln al dente kochen.
4. Olivenöl zum Ausbacken in Pfanne erhitzen.
5. Zucchini mit Mehl bestäuben, goldgelb ausbacken und pfeffern
6. Sahnesauce unter die Nudeln mischen
7. vor dem servieren die Zucchini unterheben
8. mit Sesam bestreuen
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750 g mehlige Kartoffeln
1/2 Sellerieknolle
2 Möhren
1 Stange Porree,
1 große Zwiebel
100 g durchwachsener Speck
1 Essl. Öl
1/2 Teel. Kümmel,
1 Lorbeerblatt
etwas Majoran, Salz, Pfeffer
1 1/2 l Wasser
Bockwürstchen,
Petersilie, Schnittlauch
Die geschälten Kartoffeln und die Sellerieknolle in daumendicke Würfel
schneiden, die geputzten Möhren in Scheiben, den Porree in fingerdicke
Stücke schneiden. Die Zwiebel in Streifen schneiden. Den Speck in kleine
Würfel schneiden und in dem Öl glasig braten. Die vorbereiteten Kartoffeln
und das Gemüse hinzufügen und unter Rühren 10 Minuten in de Speckfett
anrösten. Kümmel, Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen und mit Salz und
Pfeffer würzen. Mit dem Wasser aufgießen. Bei leichter Hitze ca. 45
Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln zu zerfallen beginnen. Einen
Teil der Suppe durch ein Sieb passieren oder pürieren und mit der restlichen
Suppe verrühren. Die Würstchen im ganzen oder in Scheiben geschnitten
in der Suppe heiß werden lassen. Mit feingeschnittener Petersilie und
Schnittlauch bestreut auftragen.
Tipp: Mit Sahne verfeinert, schmeckt die Suppe besonders gut. Hervorragend
auch: gebratene Streifen von Leberkäse statt Würstchen. Ich nehme auch
immer viel mehr Gemüse.
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150 g Weizenmehl
1 Messerspitze Backpulver
100 g Zucker
1 P. Vanillezucker
Salz
1 Ei
100 g weiche Butter
Die Zutaten mit einem Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster,
dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten, anschließend auf der Tischplatte
zu einem glatten Teig verkneten, sollte er kleben, ihn eine Zeitlang
kalt stellen.
Gut 2/3 des Teiges auf dem gefetteten Boden einer Springform (Durchm.
ca. 28 cm) ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Springformring
backen.
Strom: 200 - 225 (vorgeheizt), Gas: 3 - 4 Backzeit, 10 -12 Minuten
Den Boden erkalten lassen, den Rest des Teiges zu einer Rolle formen,
sie als Rand auf den vorgebackenen Boden legen, so an die Form drücken,
dass ein ca. 2 cm hoher Rand entsteht. für die Füllung etwa 1½ kg Äpfel
schälen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden, mit 75 g Zucker,
1 Messerspitze gem. Zimt, 75 g Butter unter Rühren leicht andünsten,
abkühlen lassen, auf den vorgebackenen Boden streichen.
Für die Streusel,
150 g Mehl, 100 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 100 g weiche Butter
mit dem Handrührgerät mit Knethaken zu Streuseln von gewünschter Größe
verarbeiten, gleichmäßig auf der Füllung verteilen.
Strom: 200 - 225 Gas: 3 - 4 Backzeit: ca. 40 Minuten
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1 Zwiebel
30g Speck
3 Essl. Öl
dünsten
250g Gehacktes dazugeben, anbraten
1 Stange Lauch dazugeben, anbraten
Pfeffer, Knoblauch abschmecken
1 Beutel Champignon- hinzugeben und
Cremesuppe aufkochen lassen
2 Ecken Champignonweichkäse
noch eine St. Lauch kurz mitkochen lassen
Schnittlauch überstreuen
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für den Teig:
500g Mehl
50g Stärkemehl
2 Eier
200g Zucker
2P. Vanillezucker
300g Margarine
Backpulver (bisschen)
Käsecreme:
1000g Quark
2 Eier
200g Zucker
1P. Vanillepuddingpulver
Saft einer 1/2 Zitrone
1. Teigsachen verkneten 2/3 auf´s Blech matschen.
2. Käsecremesachen verrühren oben drauf.
3. Rest Teig darüber streuseln.
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( drei große Bleche )
1,125 kg Mehl
100g Hefe
1 gestr.Teel. Salz, 1 Prise Zucker, 1/4l Öl
Mehl in eine Schüssel geben, Hefe in eine Mulde krümeln. 5/8l Wasser
(1/2 +1/8) leicht erwärmen und über die Hefe gießen. Salz, Zucker auf
den Mehlrand Streuen. Alles vermischen. Nach und nach Öl zugießen. Teig
ca. 1/2-1 Stunde gehen lassen.
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200g Polenta (Maisgrieß)
200g Weizenmehl
1 TL Honig, 40g Hefe
10 Essl. Olivenöl, Salz
8 Eßl. Maiskörner (Dose)
4 Tomaten (gehäutet)
2 Bd. Thymian (gehackt)
2 Knoblauchzehe (durchgepresst)
2 Becher Joghurt
1/8l Schlagsahne
30g Pistazien
Honig und Hefe in 1/4l lauwarmem Wasser auflösen und mit Mehl vermischen.
Mit 2-3 Essl. Öl und etwas Salz verkneten, zugedeckt ca. 20 Min gehen
lassen. Durchkneten und in zwei Teile teilen. Jedes Teil zu einem Fladen
ausrollen. Auf jeden Fladen 4 Essl. Mais geben, leicht einrollen. Tomaten
auf den Fladen verteilen. 5 Essl. Öl mit Thymian und Knobi verrühren
und darüber geben. Bei 175° backen. Joghurt mit Sahne, Pistazien und
restl. Öl verrühren. Mit Salz würzen.
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500 g halb und halb Hack
500 g gedrehte Nudeln
250 g Sahne
150g Tomatenmark
1 Bund Petersilie
billigen Rotwein
Salz, Cayennepfeffer
Öl
4-6 Scheiben jungen Gouda
Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Hackfleisch in einem Topf mit
Öl anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und Tomatenmark zufügen. Sahne
und feingehackte Petersilie unter das Hackfleisch mischen. Mit Salz
und Cayennepfeffer abschmecken. Die Hackfleisch-Tomaten-Masse unter
die Nudeln heben und alles in eine Auflaufform geben. Mit Käse belegen
und bei ca. 200° im Backofen backen bis der Käse geschmolzen ist.
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4 Eigelb
100g Puderzucker
1/2 TL Vanillearoma
500g Mascarpone
36 Löffelbiskuits
3/8 l kalter Espresso
Kakao zum bestäuben
Eigelb, Puderzucker und Vanillearoma in der Küchenmaschine mit dem Rührbesen
ganz schaumig schlagen, dann esslöffelweise den Mascarpone hinzufügen
und weiterrühren, bis diese Masse völlig cremig ist. Eine eckige Form
mit 18-20 Löffelbiskuits auslegen und nach und nach mit der halben Espressomenge
beträufeln. Noch besser ist es, den Espresso mit einem Pinsel aufzutragen.,
damit er ganz gleichmäßig in die Biskuites eindringen kann. Die Hälfte
der Mascarponecreme auf die Biskuits streichen und mit den restlichen
Biskuits belegen. Diese wiederum tränken und mit der restlichen Creme
bestreichen. Das Dessert für mehrere Stunden, am besten über Nacht in
den Kühlschrank stellen. Erst unmittelbar vor dem Servieren mit Kakao
bestäuben.
Nach Geschmack etwas Zitrone unter die Creme rühren und den Eischnee
des Eiweißes unter heben. Evtl. Espresso mit Amaretto mischen.
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750 g frisch gekochte
Pellkartoffeln
75 g Butter
150 g Mehl
2 kleine Eier
2-5 Blättchen Salbei
50 g frisch geriebener
Parmesan
Salz
Kartoffeln pellen, durch die Presse drücken mit etwa ½ TL Salz und 25
g Butter vermischen und unter Rühren auf dem Herd noch etwas trockendämpfen.
Dann in einer Schüssel mit dem gesiebten Mehl und den Eiern verkneten.
Reichlich schwach gesalzenes Wasser aufkochen. Vom Teig mit 2 Teelöffeln
kleine Klöße abstechen, zwischen den Handflächen etwas flach drücken
und in dem nur noch siedenden Wasser in 6-8 Minuten garen. Salbei abspülen,
trockentupfen , in feine Streifen schneiden. Die restliche Butter aufschäumen
lassen und den Salbei dazugeben. Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus
dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen.
Mit Salbeibutter übergießen und mit Parmesan bestreuen.
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1 kg Möhren waschen, putzen
1 Essl. Öl Möhren darin andünsten
½ l Brühe auffüllen
10 min kochen lassen
2-3 Stangen Lauch in Ringe schneiden und dazugeben
Salz, Pfeffer, Knoblauch zum würzen
¾ (375)g Gehacktes anbraten mit Salz und Pfeffer
zu den obigen Zutaten geben und mit Worchestersauce abschmecken.
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oder kalte Schnauze
Butterkekse
125g Cocosfett auflösen
1 Ei
3 Essl. Kakao
3 Essl. Zucker
3 Essl. Milch
1 Prise Salz
etwas Rum
alles gut verrühren, das Fett in warmem Zustand langsam einrühren.
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Diese feinste aller Schokoladenspeisen erstarrt, völlig ohne Gelatine,
zu festem Schaum (und auch ohne Speisestärke, wie der Kinder-Schokoladenpudding).
Allein die Schokolade macht es, die vorsichtig geschmolzen und lauwarm
unter die Mischung aus Eier und Sahne gezogen wird. Es gibt viele verschiedene
Rezepte, von der ganz leichten Mousse (nur mit Eischnee) bis hin zur
schweren (zusätzlich mit Butter versehenen). Hier eine "mittelschwere".
Wichtig: Nehmen Sie auf jeden Fall eine gute bittere Schokolade, damit
das richtige Verhältnis von Süße und Herbheit entsteht! Für 6-8 Portionen
brauchen Sie: 200 g Bitterschokolade (Tafeln), 2 Tl Pulverkaffee, 5
El Wasser, 5 Eier, 4 EI Vanillezucker 1/8 - ¼ l Schlagsahne. Zubereitung:
Zuerst die Schokolade mit dem Wasser und dem Pulverkaffee bei ganz milder
Hitze schmelzen. Dabei immer wieder umrühren. Aufpassen, dass die Hitze
nicht zu stark wird! Inzwischen die Eier trennen, Eiweiß zu steifem
Schnee schlagen. Eigelb mit Vanillezucker (und, wenn Sie mögen, etwas
Cognac oder Orangenlikör, etwa 2-3 cl) schaumig rühren. Sahne steifschlagen.
Wenn die Schokolade glattgeschmolzen und wieder abgekühlt ist, wird
sie mit dem Schneebesen vorsichtig mit der Eigelbmasse vermischt. Als
nächstes wird zuerst die Schlagsahne und danach das steifgeschlagene
Eiweiß unter die Schokoladenmasse gehoben. Jetzt können Sie die Mousse
in Gläser oder eine Schüssel füllen und in den Kühlschrank stellen :
mindestens für 2 Stunden, längstens für 24 Stunden. Dabei immer gut
abdecken, denn die Mousse nimmt sehr leicht fremde Gerüche an!
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gefüllte Teigringe mit Mozzarella
400 g Tortellini (fertig gekauft)
2 l Instand-Fleischbrühe
200 g Mozzarella
50 g schwarze Oliven
100 g Butter
100 g frisch geriebener Parmesan
4 EL Sahne
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Tortellini in die kochende Brühe geben und in 12-15 Minuten darin ziehen
lassen. In dieser Zeit den Mozzarella abtropfen lassen und ihn in dünne
Scheiben schneiden. Die Oliven ebenfalls abtropfen lassen, das Fruchtfleisch
von den Kernen ablösen und in Streifen schneiden. Die Tortellini nun
abgießen und abtropfen lassen. Eine feuerfeste Form mit etwas Butter
einstreichen. Die Tortellini mit der Hälfte der restlichen Butter, den
Oliven und 50 g Parmesan vermischen. Die Hälfte davon in die Form geben
und mit den Mozzarellascheiben bedecken. Mit der Sahne beträufeln und
mit Pfeffer übermahlen. Die restlichen Tortellini darauf schichten und
mit dem übrigen Parmesan bestreuen. Die noch übrige Butter in Flöckchen
darauf verteilen. Die Form in den auf 250 Grad (Gas: Stufe 5) vorgeheizten
Ofen schieben. Das Gericht in 6-8 Minuten überbacken und möglichst sofort
in der Form servieren. Dazu schmeckt Kopfsalat mit Tomaten und Basilikum
in Kräutervinaigrette ganz besonders gut.
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Kalbfleisch mit Thunfischsauce
2 Möhren
2 Stängel Bleichsellerie
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken, Salz
¾ l trockener Weißwein
600 g Kalbfleisch (Nuss)
¼ l Hühnerbrühe
150 g Thunfisch in Öl
1 Eigelb, weißer Pfeffer
2 EL Zitronensaft
2 EL kaltgepresstes Olivenöl
2 EL Kapern
Aus geputztem, zerkleinertem Gemüse, geschälter, mit Lorbeer und Nelken
gespickter Zwiebel und Wein eine Beize bereiten und das Fleisch darin
über Nacht ziehen lassen. Die Brühe zufügen, alles aufkochen, salzen,
pfeffern und das Fleisch in 1 Stunde bei milder Hitze darin gar ziehen
und auch darin abkühlen lassen. Den abgetropften Thunfisch im Mixer
pürieren. Eigelb mit Zitronensaft schaumig schlagen, nach und nach Öl,
dann Thunfisch hinzufügen. Diese Sauce mit etwas Kochfond verdünnen
und abschmecken. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Sauce
begießen und mit Kapern bestreuen.
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300 g Mehl Typ 405
3 Essl. Zucker
3/8 l Sahne (375 ml)
5 Eier
100 g Mandeln
100g Sultaninen
250 g Butter
Puderzucker
Das Mehl wird mit dem Zucker und der Sahne glattgerührt. 3 Priesen Salz
dazugeben. Das Eigelb langsam darunter rühren und die gehackten Mandeln
sowie die gewaschenen Sultaninen hinzufügen. Nun wird der steifgeschlagene
Eischnee darunter gezogen und der Kaiserschmarren in der Butter wie
ein Eierkuchen ausgebacken. Mit einer Gabel reißt man ihn in kleine
Teile und richtet ihn heiß mit Puderzucker an.
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6 Zwiebeln
1 Priese Mehl und Zucker
200 g Butter
1 l Fleischbrühe ( ½ l Wasser, ½ l Weißwein)
Salz, Pfeffer
200 g Gruyère-Käse
4 Scheiben Weißbrot
6 Zwiebeln werden in feine Scheiben geschnitten, mit einer kleinen Priese
Mehl und Zucker bestäubt und in Butter goldbraun angebraten. Dann mit
Fleischbrühe übergießen, salzen, pfeffern und 20 Min. kochen lassen.
Die in Butter geröstete Weißbrotscheiben legt man in ein feuerfestes
Gefäß und gießt die kochende Zwiebelbrühe darüber, bestreut die Suppe
mit dem geriebenen Käse und überbackt das Ganze etwa 10 bis 15 Min.
im Backofen.
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2 Zwiebeln
500g Kidneybohnen
500g Tomaten (Dose)
250g Mais
Pfeffer, Salz, Chiligewürz, Öl
Zwiebeln würfeln und in Öl leicht anbraten. Die restlichen Zutaten hinzufügen
und etwa 15 min leicht köcheln lassen. Fertig! Nach Wunsch mit Käse
bestreuen.
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Zutaten für vier Personen. Für den Teig: 100 g Buchweizenmehl, 4 Eier,
1 - 1,5 Tassen Milch, 1 Prise Salz, Schnittlauch, Petersilie, 100 g
geriebener Emmentaler, Fett. Außerdem: 1 El Butter, 100 g gekochten
Schinken, 1 Zwiebel, 200 g Leipziger Allerlei (TK-Produkt), 4 El Creme
fraîche, Salz, Pfeffer, Muskat, einige Tropfen Zitronensaft, Worcestersouce,
Kräuterzweige zum Garnieren. Zubereitung: Für den Teig das Buchweizenmehl
in eine Schüssel sieben, die Eier verschlagen und mit der Milch zum
Mehl geben . Zu einem Teig verrühren, mit Salz würzen. Kräuter waschen,
Schnittlauch schneiden, Petersilie hacken. Kräuter und Emmentaler unter
den Teig mischen. Fett in einer Pfanne erhitzen, Buchweizenteig darin
portionsweise ausbacken, warm stellen. Nun die Butte r in die Pfanne
geben und den in Würfel geschnittenen Schinken sowie die gehackten Zwiebeln
darin anschwitzen. Leipziger Allerlei dazugeben und bei mäßiger Hitze
sechs bis acht Minuten dünsten. Creme fraîche unters Gemüse ziehen und
mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken.
Das Gemüse auf die Pfannkuchen verteilen, mit Kräuterzweigen garnieren.
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Huhn mit Champignons
300 g Hühnerbrustfilets
4 TL Speisestärke, Salz
1 EL Reiswein, weißer Pfeffer
500 g Champignons
2 große Blätter Chinakohl
50 g Bambussprossen
200 ml Hühnerbrühe
1/8 1 Öl, Zucker, Glutamat
Das Fleisch in hauchdünne Scheiben schneiden. 1 TL Speisestärke mit
Reiswein sowie je 1 Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren
und unter das Fleisch mengen. Die Champignons mit Haushaltspapier abreiben,
größere Pilze halbieren oder viertel n. Chinakohl in breite Streifen
und Bambussprossen in feine Stifte schneiden. Die Pilze 5 Minuten in
der Hühnerbrühe kochen lassen, danach abgießen und die Brühe auffangen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch darin 1 Minute braten
und in einem Sieb abtropfen lassen. Das Öl bis auf 2 EL aus der Pfanne
nehmen. Bambussprossen, Pilze und Kohl darin 1 Minute braten. Pilzbrühe
mit 1/2 TL Zucker und 1 Prise Glutamat zufügen und kurz aufkochen lassen.
Mit übriger, kalt angerührter Speisestärke eindick en und das Fleisch
unterheben
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Aprikosen-Schmant-Kuchen
für den Boden:
4 Eier
1 ½ Tassen Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Tasse Fanta
1 Tasse Öl
3 Tasse Mehl
3 gestr. TL Backpulver
Rührteig auf ein Blech mit Bachpapier gießen und ca. 20 Minuten bei
180°C backen. Abkühlen lassen.
für den Belag:
2-3 Dosen Aprikosen
2 Päckchen Sahnesteif
2 Becher (250g) Sahne
2 Becher (250g) Schmant
2 Esslöffel Zucker
½Teelöffel Kakao
1 Teelöffel Zimt
Aprikosen mit der Wölbung nach unten auf dem Kuchen verteilen. Sahne
mit Sahnesteif schlagen, Schmant unterrühren. Die Sahne-Schmant-Masse
über den Früchten verteilen. Günstig ist es, den Kuchen einen Tag vor
Verzehr herstellen, damit sich die Sahne-Schmant-Masse festigen kann.
Vor dem Verzehr mit Zucker-Zimt-Kakao-Mischung bestreuen:
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125g Grünkernschrot
½ l Gemüsebrühe
aufkochen, ausquellen und gut abkühlen lassen
1 Ei
etwas Semmelbrösel
etwas geriebenen Käse
mit dem "Teig" vermischen
nach Geschmack
Petersilie, Zwiebeln, Kräuter, Salz, Pfeffer
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20 g Butter
1 Zwiebel schälen, würfeln und in der Butter glasig dünsten
600 g junge Erbsen (TK-Erbsen) hinzugeben
¾ l heiße Fleischbrühe
1 Hand voll Kerbel
2/3 Kerbel hacken und mit der Brühe zu den Ebsen geben. 5 Minuten garen.
Dann mit einem Pürierstab fein pürieren. Abermals erhitzen. Mit
2 cl Weinbrand
Salz
weißem Pfeffer
(Zucker) abschmecken.
100g Sahne einrühren. Mit
40g Lachschinken garnieren.
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TL Maisstärke
2 EL Reiswein
4 Hähnchenbrustfilets säubern, in Streifen schneiden, mit 2 TL Stärke
und dem Reiswein vermische und ziehen lassen.
2 EL Sesam in einer Pfanne goldbraun rösten
1 grüne Paprika
200 g Austernpilze
8 Wasserkastanien (Dose) alles putzen und in Scheiben schneiden
4 EL Erdnussöl
Salz 2 EL Öl und Salz in einer Pfanne erhitzen, die Paprika, Austernpilze
und Kastanien darin 3 min anbraten und wieder herausnehmen. Das restliche
Öl zufügen und das Fleisch darin 2 min braten.
3 EL helle Sojasauce
1 EL Hoisinsauce
1 EL Honig verrühren und über das Fleisch geben, Gemüse zufügen. die
übrige Stärke kalt anrühren und die Sauce in der Pfanne damit binden.
1 EL Sesamöl und die Sesamsamen kurz vor dem Servieren unter mischen
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60 g Reismehl
60 g Mehl
2 TL Bachpulver
100 ml Wasser
1 Ei verquirlen, jedoch nicht schaumig rühren. 30 min quellen lassen.
Öl zum Frittieren
4 Bananen halbieren, die Hälfen dritteln. Durch den Teig ziehen und
im Öl goldbraun werden lassen.
100 ml Kokosmilch
etwas Rohrzucker mit einander verkochen und vor dem Servieren über die
Bananen geben.
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4 Eier
100 g Crème fraîche
Paprikapulver scharf
Paprikapulver edelsüß
Salz mit einander verquirlen
8 Scheibentoastbrot damit übergießen. Mit
300g Mozzarellascheiben
8 Scheiben gek. Schinken belegen, zusammen klappen, in Butter auf beiden
Seiten braten. Mit
Kopfsalat
4 Tomaten garnieren.
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1,5 kg Lammfleisch aus der Keule
4 Hähnchen
6 Essl. Öl
3 Teel. Curry
1 Teel. Sambal Oelek
Harissan
2 Teel. Kräutersalz
2 Zwiebeln
1 Packung Tomaten in Stücken (500 g)
6 kleine Möhren
300 g Zucchini
1 rote und 1 gelbe Paprika
500 g Steckrübe
1/2 l Rindfleischbrühe
1 Dose Kichererbsen (850g)
60 g Butter (oder 6 Essl. Öl)
750 g Couscous
1. Lammfleisch vom Knochen lösen und in Portionsstücke schneiden, dabei
das Fett entfernen. Die Haut von den Hähnchenkeulen abziehen und am
Gelenk in Ober- und Unterkeule trennen. In einer Schüssel Öl und Gewürzzutaten
verrühren. Zwiebeln in feine Würfel schneiden und dazugeben, Tomatenstücke
darunter rühren. Lammfleisch und Keulenstücke darin wenden.
2. Alles in einen großen weiten Schmortopf (8 Liter) geben und erhitzen.
Unter gelegentlichem Wenden etwa 45 min bei mittlerer Hitze schmoren.
3. Inzwischen das Gemüse putzen, waschen und in nicht zu kleine Stücke
schneiden.
4. Rindfleischbrühe erhitzen und zusammen mit dem Gemüse und den Kichererbsen
zum Fleisch in den Topf geben. Gut zugedeckt bei kleiner Hitze etwa
eine Stunde weitergaren.
5. Dreiviertel Liter Salzwasser mit Butter oder Öl zum Kochen bringen;
den Topf von der Herdplatte nehmen und unter Rühren den Couscous einstreuen.
Zehn Minuten quellen lassen. Danach bei kleiner Hitze mit einer Gabel
umrühren und erhitzen.
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125 g Butter
50g Zucker
1 Pk. Vanillezucker schaumig rühren
3 Eier hinzugeben
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1/8 l lauwarmes Wasser
Wasser und Mehl / Backpulvergemisch abwechselnd einrühren.
1-2 TL Zimt hinzugeben und im Waffeleisen backen.
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500 g Mehl
500 g Quark
1 Pk. Bachpulver
5 Essl. Butter o. Margarine (schmelzen)
½ l Milch
Salz, Thymian, Majoran
Knetteig herstellen, kleine Fladen formen. Bei 200°C im Backofen 20-25min
backen.
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